Au 1er janvier 2023, de nouvelles réglementations en matière de sécurité alimentaire entreront en vigueur pour les établissements de restauration. L’objectif est réduit les risques potentiels pour les consommateurs en garantissant la sécurité des denrées alimentaires. Par conséquent, l’une des mesures essentielles pour atteindre cet objectif est la mise en place de formation HACCP.
Mais en quoi consiste réellement une formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) ?
C’est un processus structuré visant à identifier, évaluer et maîtriser les risques liés à la sécurité alimentaire. Désormais éligibles au CPF (Compte Personnel de Formation), ils sont conçues pour les professionnels de l’industrie alimentaire, notamment ceux œuvrant au sein des établissements de restauration commerciale. De plus, elles ont pour but d’enseigner les principes de la réglementation en matière d’hygiène en restauration commerciale. Elle permet de sensibiliser les participants aux grands principes du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) pour garantir la sécurité des aliments.
Le non-respect des règles HACCP peut entraîner d'importants risques pour le consommateur.
Ces risques incluent la contamination des denrées alimentaires par des agents pathogènes, des produits chimiques ou des corps étrangers. Cette contamination peut provoquer des intoxications alimentaires, des infections, voire des réactions allergiques graves. Les conséquences de telles situations peuvent être dramatiques, tant pour les clients que pour les établissements de restauration, entraînant des retombées négatives sur leur réputation et leur rentabilité.
Anticipez les risques par la mise en place de formation HACCP
En investissant dans des formations HACCP, les professionnels de la restauration commerciale peuvent non seulement réduire ces risques, mais aussi s’assurer de se conformer aux contrôles officiels et ainsi garantir la qualité des aliments servis à leurs clients. De plus, le fait que ces formations soient désormais éligibles au CPF signifie que les employés peuvent les suivre sans frais supplémentaires. Cette opportunité facilite l’acquisition de compétences essentielles en matière de sécurité alimentaire. Ainsi il contribue à l’amélioration globale de la sécurité alimentaire au sein de l’industrie de la restauration commerciale.
Principes de la réglementation
Les principes réglementaires HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) forment un système essentiel de gestion de la sécurité alimentaire. Ils comprennent l’analyse des dangers pour identifier les risques alimentaires, la détermination des points critiques pour la maîtrise (CCP). La fixation de limites critiques pour ces points, la surveillance continue des CCP, des actions correctives en cas de déviations sont aussi concernés. Des vérifications régulières pour assurer le bon fonctionnement du système, ainsi que la documentation détaillée de toutes les étapes.
En somme, ces principes visent à prévenir les risques pour la sécurité alimentaire, garantir la qualité des produits. En effet, ils sont souvent exigés par les régulateurs pour assurer la conformité aux normes de sécurité alimentaire.
Face aux virus et penderie, il est essentiel que les professionnels se forment régulièrement et restent informés des réglementations.
Par conséquent, profitez de l’éligibilité des formations HACCP au CPF pour garantir la sécurité de vos clients. La réputation de votre établissement et votre succès commercial en dépendent.
Investissez dans votre formation HACCP dès maintenant pour contribuer à un environnement alimentaire plus sûr et de meilleure qualité.
